XVI a. pabaigoje medžioklė virto ponų ir bajorų pramoga. Žvėriena buvo neatsiejama bajorų virtuvės dalis, o bajorai dažniausiai valgydavo stumbrieną, šernieną, stirnieną, briedieną ir elnieną.
Mėsos žaliavą XVI a. bajorams teikė ir jų mėgstama medžioklė. Tiesa, XVI a. pabaigoje gerokai sumažėjusios medžioklinių šunų ir paukščių kainos buvo rodiklis, kad medžioklė virto ponų bei bajorų pramoga, o mityboje ryškiai pirmavo ne žvėriena, bet naminių gyvulių bei paukščių mėsa110. Archeologų duomenimis, naminių gyvulių mėsa žvėrienos atžvilgiu dominavo visą XVI šimtmetį, tačiau jo pabaigoje, iš tiesų, žvėrienos procentas racione dar labiau sumažėjo111.
Nepaisant to, žvėriena buvo neatsiejama bajorų virtuvės dalis (skirtingai nei valstiečių). Osteologinė žvėrių kaulų analizė parodė, kad bajorai dažniausiai valgydavo stumbrieną, šernieną, stirnieną, briedieną ir elnieną112, taip pat mėgo laukinius paukščius – kurtinius, kurapkas bei tetervinus113.